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發布時間:2019-11-07 00:00:00
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鹽與生活

鹽與生活

  • 分類:企業文化
  • 發布時間:2019-05-17 00:00:00
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概要:
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詳情


妙不可“鹽”,不一樣的低鈉鹽!

消費者專訪科普
 
 
        消:為什么有低鈉鹽這類產品?其他國家也有低鈉鹽嗎?
        答:2013年1月31日,世界衛生組織發布新的食鹽攝取指南,明確指出鈉攝入過量或鉀攝入不足都是導致高血壓的風險因素。
        另外,從飲食結構來看,中國人主要的鈉攝入源自于食鹽,而低鈉鹽是能實現減鈉補鉀的最佳選擇。實際上,并不是只有我國才有低鈉鹽,世界很多國家早就有這類產品。20 世紀 70 年代,英國、芬蘭等國陸續推行政策,提倡食用低鈉鹽,并取得了不同程度的成功。
        消:低鈉鹽中都含有約10%~35%的氯化鉀,為什么會添加氯化鉀呢?它對人體有什么好處嗎?
        答:首先,氯化鉀是我國允許使用的食品添加劑品種,可以用于食用鹽和代鹽制品(低鈉鹽),味道和氯化鈉(即食用鹽)相近。其次,鉀是人體的必需營養素,研究表明增加鉀攝入量能夠降低成人的收縮壓和舒張壓,世界衛生組織建議成人從食物中攝入更多的鉀,以降低血壓以及發生心血管疾病、中風和冠心病的風險。
        消:也就是說低鈉鹽是能夠影響人體血壓水平,甚至預防高血壓?
        答:研究認為減少鈉、提高鉀的攝入能降低血壓,也就是減少高血壓的發生。與傳統食鹽(氯化鈉含量達97%以上)相比,低鈉鹽對高血壓有干預效果,它降低了食用鹽中氯化鈉的含量,同時增加了鉀的比重,但咸味與傳統食鹽相近。因此,與減少食鹽用量相比,使用低鈉鹽的人群依從性較好,能最終達到減少鈉攝入量的目的,糾正高鈉低鉀的飲食模式。另外,低鈉鹽的限鈉補鉀干預,能同時降低高血壓和非高血壓人群的尿鈉水平、提高尿鉀水平、降低鈉鉀比值和血壓,且在高血壓人群中效果更為明顯。
        消:有傳言說,吃低鈉鹽會得高血鉀癥,甚至會引起“人命”,這種說法是真的嗎?
        答:首先,健康人群攝入低鈉鹽是安全的,我們知道鉀是人體的必需營養素,健康人群每日鉀的適宜攝入量為2000mg,預防慢性病推薦鉀攝入量為3600mg。
        按低鈉鹽中氯化鉀的含量范圍上限35%和《中國居民膳食指南(2016)》的每日6克食用鹽推薦量計算,6克低鈉鹽中含2100mg氯化鉀,換算成鉀的含量為1108mg,仍低于健康人群每日鉀需求量。
        其次,鉀的安全攝入范圍很大,只要腎功能正常,一般人群從日常膳食中攝入的鉀都不會引起代謝異常,所以對鉀沒有設定最高攝入量。
        消:盡管低鈉鹽好處比較多,但哪些人群是需要避免攝入低鈉鹽的?為什么?
        答:下面這幾類人群是不適宜食用低鈉鹽的。
        ①運動員、重體力勞動者或在濕熱環境下作業的人群等不要吃低鈉鹽,因為伴隨汗液的大量流失會帶走部分鈉等電解質,食用低鈉鹽可能會引起低鈉血癥。
        ②腎病患者,尤其是尿毒癥等腎臟排鉀功能受損的的患者,過量鉀無法排出,低鈉鹽會增加高血鉀風險。
        ③對于服用特定降壓藥的高血壓患者,如正在服用保鉀利尿劑、血管緊張素轉換酶抑制劑等具有抑制排鉀作用、或抑制腎小管鈉鉀交換而升高血鉀的降壓藥,就需要咨詢醫生的意見。
        實際上,低鈉鹽的產品標簽中除了標示鉀的含量外,也會清晰標示:“高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應慎用”。
        消:消費者決定鹽添加量往往是通過口感,覺得咸度不夠會再添加。但低鈉鹽的口感較正常鹽偏淡甚至苦,這樣就容易達到想要的口味兒多加鹽,從而增加鹽的攝入量。如何才能做到既滿足口感,又能降低鹽的攝入?
        答:與普通鈉鹽相比,它的含鈉量更低,比純的精制鹽低25%~30%,而且還含有一定量的鉀,對于有高血壓等心血管疾病的人來說,用低鈉鹽替代日常食鹽,是有一定好處的。不過,需要提示的是,低鈉鹽依然含有鈉,它有益的前提是:
        1. 替代原來的普通食鹽。
        2. 總量不能太高。即是低鈉鹽,如果比普通鹽多用25%,吃進去的鈉也就和普通鹽一樣多。
 
 
        為什么要推廣低鈉鹽?
 
        低鈉鹽對身體有許多好處。
        預防和控制血壓。鈉鹽攝入過多是高血壓病的危險因素之一,而我國居民飲食口味較重,鈉鹽食用數量較多;并且我國居民鹽敏感性高血壓人群占相當大的比例,所以限制鈉鹽的攝入勢在必行。
        中老年人由于味覺功能減退,比較偏好吃口味重的食物,鈉鹽攝入隨之升高,高血壓病人也增加。研究表明增加鉀攝入量能夠降低成人的收縮壓。
        舒張壓,能夠降低血壓以及發生心血管疾病、中風和冠心病的風險。
        從飲食結構來看,中國人主要的鈉攝入源自于食鹽,而低鈉鹽是能實現減鈉補鉀的最佳選擇。為適應這一現狀,保護高血壓患者及高危人群的健康,低鈉鹽應運而生。國家也積極推廣使用低鈉鹽。
 
 
 
        維持人體酸堿平衡,改善肌神經肌肉功能。
        鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡,參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體內缺鉀時,會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花,嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。低鉀會使胃腸蠕動減慢,導致腸麻痹,加重厭食,出現惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。低鈉鹽加入氯化鉀,是一種健康鹽,我們要積極推廣。
 
        合理減鈉 助力健康膳食
 
        減鹽不減咸,添加一定量氯化鉀,對人體鈉鉀平衡有一定影響。長期食用減少鈉的攝入,同時補充人體所需的鉀元素,增加鉀的吸收,調節體內的鈉鉀比例,能有效避免鈉攝入過高對健康的影響,是理想的優質食用鹽。
        可以有效降低心血管疾病的發生,對高血壓有一定的預防作用,是預防高血壓的理想調味品。
 
 
        滿足對于飲食的追求
 
        用低鈉鹽做出來的菜肴相比普通食鹽做出來的菜肴口感會更好,可以更好的滿足更多的人對于口感的追求,同時也可以使做出來的菜肴更加美味健康。
 
 
 
        鹽的生活小常識
 
 
        1、用食鹽涂抹魚身,再用水沖洗,可去掉魚身上的粘液。
 
        2、削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下,比較好吃。吃酸柑橙,加點鹽,就不那么難吃了。
 
        3、牛奶中少放些鹽,不易變壞。
 
        4、鹽炒后放入醋內,醋不發霉。
 
        5、切魚時,蘸一點細鹽在手指上,可減少粘滑難切的困難。
 
        6、把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘,然后再用油炸,魚塊不易碎。
 
        7、有些菜葉上帶有許多小蟲,用清水不易洗凈,如放在2%的食鹽溶液內浸洗,菜上的小蟲即會浮在水面,易于清除。
 
        8、發好面后,以鹽代堿蒸饅頭(500克面放5克鹽),饅頭又白又鮮,營養破壞也少。
 
        9、煮蛋時在熱水中加些鹽,煮熟后在冷水中略浸,可很快剝除蛋殼。
 
        10、在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好后加少量鹽漬一下,濾去汁水再炒,可減少苦澀味。
 
        11、在煮菠菜等綠葉菜時,如果菜葉變黃,可加少許食鹽,菜葉即可由黃變綠。
 
        12、做甜食時,加入占糖量為1%的食鹽,成品的味道會更加甘美。煲好糖水,加幾粒鹽,喝著也更覺香甜。
 
        13、熱剩飯時,在飯內加少量食鹽,可除去飯中的異味。
 
        14、發好的海蟄皮,一時吃不完,可浸在鹽水里,防止風干后,無論怎樣泡,也嚼不動。
 
        15、將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍,不但解凍快,而且成菜后鮮嫩味美。
 
        16、在煮豆腐時,如果煮的時間太久,豆腐會變硬,失掉原有的風味,如果事先添點鹽,豆腐就不會變硬,而且滑嫩好吃。
 
        17、煮面條時,在湯里先放鹽,面條就不會煮成爛糊,而且風味更佳。
 
        18、剩飯和新煮的飯,味道迥然不同,要想清除飯“蒸”的氣味,可在蒸水里加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。
 
        19、魚放在冰箱中儲存時,常會變得太干,放置在鹽水中冰凍,可防止發干。
 
        20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用鹽開水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白質韌。
 
        21、煲好糖水后加幾粒鹽,喝著更覺香甜。
 
        22、魚放在鹽水中冰凍可防止發干。
 
        23、喝點淡鹽水,可以治喉嚨痛,治牙痛。
 
        24、經常用淡鹽水洗頭發,可以防止脫發。
 
        25、誤食有毒物質,先喝點濃鹽水,可以解毒止痛。
 
        26、鮮魚、雞鴨內臟先用鹽水搓再水洗,能除泥腥和臭味。
 
        27、殼破了的蛋,放在鹽水里煮,能防止蛋白流出。
 
        28、牛奶加點鹽粉,可以保持數日不腐。
 
        29、感冒、肚痛,喝點淡鹽水好。
 
        30、鮮花枝插在鹽水里,可九日不枯。
 
        31、用摻點鹽的檸檬汁來洗刷金屬器具,可以復光。
 
        32、買的瓷碗、瓷杯,先放在鹽水里煮過后不容易破裂。
 
        33、洗滌有顏色的衣服時加點鹽,可以保持顏色鮮艷。
 
        34、在煤油里加點鹽粉,點燃后既省油又少煤煙。
 
        35、用濃鹽水噴灑木炭,木炭燃燒時熱量增大、煙氣少,可以節約三分之一的木炭。
 
        36、把菜刀、剃刀等浸泡在弄鹽水里10分鐘后再磨,既省力又易鋒利。
 
        37、鎮咳:飲用1:100的鹽水,可緩和咳嗽。
 
        38、治灼燙傷:將傷處浸泡鹽水中或用鹽水灑上傷口。
 
        39、防止抽筋:手腳抽筋而發冷時,可將鹽炒熱,用布包裹后,在四肢來回擦拭數次。
 
        40、防止喉嚨沙啞:唱歌前喝一些鹽水,則可防止喉嚨沙啞。
 
        41、刷牙潔白:用鹽水刷牙,可使牙齒堅固潔白。  
 
        42、點蠟燭時,在燈芯周圍放上鹽,可使燭油不往下滴。  
 
        43、鮮姜洗凈埋入鹽內,可保持新鮮。  
 
        44、新買泡沫塑料鞋,放鹽水中浸泡半日再穿,不易裂斷。  
 
        45、將蔥白搗爛絞汁,在晚上用鹽水洗滌鼻腔后,以棉球蘸汁塞入鼻內,治急慢性鼻炎。  
 
        46、吃地瓜,很多人會出現肚脹、燒心等現象,蒸煮地瓜前加少量鹽就可防止。  
 
        47、有些瓜果蔬菜要生吃,用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲,可別腌上。  
 
        48、野外燒烤時,在木炭上撒些鹽水,干燥后燃燒可耐久。  
 
        49、用搪瓷杯泡茶,時間長了杯里會有一層深色茶銹,茶銹不宜用水洗掉,但用濕布蘸些細鹽。
 
        50.用大粒鹽和葛根粉用1比1的比例裝入小袋子熱敷可以治療頸椎病。
 
        51.每日早晚用淡鹽水漱口,或在牙膏上灑上少許精鹽,可有效地祛除煙茶垢,預防齲齒發生,使牙齒潔白有光澤。
 
        52.食鹽15克,杏仁粉100克,加冷水調成糊狀敷于面部,每周2—3次,可使肌膚爽滑細潤有光澤。
 
 

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